「あなたの天職は喫茶店だ」と言われ継承した麻布珈琲店への想い。
20代で、大阪の東区（現在の中央区）に喫茶店をオープン。
結婚を機に専業主婦になりましたが、シングルマザーとなり、しばらくは事務員の仕事を続けていましたが40年来の友人に「あなたの天職は喫茶店やで」と言われ、前オーナーさんから麻布珈琲店を引き継ぐことになりました。
広い店舗を軌道に乗せるため元日以外は営業し、1日18時間も働いていた時もあります。
いつも先が見えない不安に押しつぶされそうになる日々。
ある時ふと私と同じような思いをしている人に何か希望をもてることをしたいと思いました。
そんな時コラーゲンに出会い、これで何か作れないかな。
笑顔になれるものがつくれるはず！！
試行錯誤の末、完成したコラーゲン商品。
コーヒーやランチメニューにコラーゲンを入れたりいろいろ試してみた結果、毎日食べてもらえるパンで試作をすすめることに決めました。始めての試作は想像していたものとはまったく違い甘味も旨味もないしどうしようと悩みました。
何度も何度も試作を繰り返しても納得できるものはできません。
ここで諦めたら今までのことが失敗に終わってしまう。
お客さんやスッタフを笑顔にできるものを作りたいという想いと協力してくれている職人さんに申し訳ない気持ちと複雑な気持ちでした。
これを最後にと決めて、渾身のコラーゲンパンを創業メンバーで頼りにしているスタッフに食べてもらった時「これおいしいです、わたしこのパン好きです」
って言ってくれたんです！
その時の彼女の笑顔が嬉しくて諦めずに何度も挑戦して良かったと心の底から思いました。
テイクアウトで販売をスタートしリピーターになってくださるお客様もできました。
テイクアウトのお客様から「お友達のお土産に」とおっしゃっていただいた時はとても嬉しくて、その後コラーゲンマフィンが秘書の手土産の品評会で入選。
今は県外からのご注文もいただいています。
原点は珈琲。物語を大切に届けたい。
コラーゲンを使った食パンやマフィンは、独自開発した子供のような大切な商品ですが、麻布珈琲店の原点は、やはり珈琲です。
珈琲豆は、珈琲の匠と思う業者さんから仕入れ、ブレンド以外に季節の珈琲もご提案させて
いただいています。
季節の珈琲は、生産者さん顔が見える豆を選んでいます。
産地やそこで働く生産者さんの情報をお客様に伝えることで珈琲に興味をもってもらいその一杯がフェアートレードに繋がることをお伝えしています。
生産者さんが大切に育てた稀少価値の高い豆を、信頼する業者さんから仕入れ丁寧にサイフォンで抽出してお客様に提供させていただく。
そのことで、お客様にとって格別な一杯になれば幸いです。